Le pissenlit est antiscorbutique, cholérétique, dépuratif, digestif, diurétique, laxatif et tonique. Il est reconnu comme une bon diurétique depuis l'antiquité. C'est d'ailleurs l'origine de son nom "pisse en lit". C'est le latex blanc appelé la lactone qui confère les propriétés digestives au pissenlit en stimulante les sécrétions salivaires et gastriques. Les triterpénes tant quand eux ont une forme moléculaire proche de la bile, ce qui donne un coup de pouce au foie pour digérer les corps gras.
Il contient de la chlorophylle, des alcaloides, des huiles essentielles, l'inuline, des tanins, des glucides, de la provitamine A, de la vitamine B et C, et des sels minéraux. Le pissenlit contient de minéraux rares tels que le brome, le chrome, le cobalt, l'iode,le molybdène, le sélénium, l'étain et le zinc.
On peut en voir partout de fin mars jusqu'en début octobre.
Tout est comestible sur le pissenlit; les jeunes feuilles, la racine pivotante et les capitules. Les jeunes feuilles sont meilleurs et moins amers avant que le capitule apparaisse. Le meilleur moment pour les ramasser c'est tôt au printemps à la mi-avril jusqu'en mai, cela depend de votre latitude! Elles ont un goût particulier qui ne plaira pas à tous, il faut quelques essais pour l'apprécier. Je l'ai essayé en salade, cé pas mauvais du tout!! La racine doit être ramassé aussi avant l'apparition des capitules, tout comme des jeunes feuilles, car après la racine devient molle et ridée. On peux aussi la ramasser en automne lorsque le capitule est tombé.
On faisait du caoutchouc avec le latex du pissenlit jusqu'au années soixante.
J'ai mangé des jeunes feuilles printanières, cé un peu amer comme des endives avec un soupçon d'aragula. J'ai gouté aux racines, les racines printanière ne sont pas amers car il y a beaucoup de fructose avant l'apparition des capitules. Une fois torréfiées, elles ont une bonne arôme de grillé proche du café. Je trouvé que une fois infusée, ça donne une boisson énergisante et en plus très légère sur mon estomac et bénifique pour mes intestins.
C'est un café étonnamment très peu amère, avec un bon goût de torréfaction. La boisson est très digeste et on peut la mélanger avec du vrai café pour rendre le café plus digeste justement.
RIVOLIER Caroline (1985)."Pisselit", dans Secrets et vertus des plantes médicinales. Montréal : Sélection du Reader's Digest, p.241.
GIRARD, Fabien (2008). Secrets de plantes. Chicoutimi : JCL inc, 201 p.
Pissenlit(1998-2009), sur le site de Passeport santé.net, consulté le 18 août 2009.http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/HerbierMedicinal/Plante.aspx?doc=pissenlit_hm