La tanaisie est digestive, emménagogue, insecticide, rafraîchissante et un excellent vermifuge. Elle est contient de nombreuses molécules chimiques qui lui confèrent ces propriétés thérapeutiques. Des molécules avec des noms aussi exotiques que polyacétylène, lactone sesquiterpénique et pyrèthre. Le polyacétylène est un antifongique. Alors que le lactone est anti-tumorale, mais peu être toxique. Le pyrèthe est un insecticide reconnu. En gros, la tanaisie est dotée d'une forteresse chimique qui peut venir à bout de à peu près tous les prédateurs et les parasites. Elle peut être d'ailleurs mortellement toxique pour les humains. Ça ne doit pas vous faire peur!! Seulement il faut être prudent que on l'utilise médicalement ou culinairement. D'ailleur, à quelques endroits en Europe, on fait infuser une cuillère à thé de tanaisie dans une tasse d'eau. Cette infusion sert à expulser les vers intestinaux.
Cependant, jamais on va utiliser une telle quantité de tanaisie dans la cuisine car celle-ci a un goût amer et très puissant. Une ou deux pincées suffisent pour réhausser un plat. La tanaisie a un goût qui ressemble à un mélange de sauge et menthe.
La tanaisie pousse un peu partout. J'en ai vu près des cours d'eau, très des habitations, très des pistes cyclable et même dans des rocailles. C'est une plante qui peut être très enhavissante et qui est d'ailleurs très robustes. On commence à voir des pousses dés le début de l'été. Vers le début de juillet jusqu'en septembre, on peut cueillir ses magnifiques capitules jaunes.
On utilise les jeunes pousses et les capitules jaunes
. N'utiliser que les capitules ou les très jeunes pousse car les
autres parties sont toxiques.
Autrefois, elle était suspendue dans les greniers et un peu partout dans la maison pour chasser les mouches, les mites et les puces à l'extérieur.
J'utilise la tanaisie pour arômatiser mes soupes aux légumes. Ça donne un goût exquis!!
GIRARD, Fabien (2008). Secrets de plantes. Chicoutimi : JCL inc, 201 p.